吴鱼羊看着食单，也猜不透她想要做什么，只道：“有的，不过烟熏腊肠之前小住房已经备好，小主要是做这个，便不用准备了。”
    姚珍珠想了想，便没再坚持。
    今夜任务很艰巨，她不打算做太多种类。
    小厨房门一开，等食材的工夫，姚珍珠直接吩咐吴鱼羊：“吴大厨，你可会做牛肉干。”
    吴鱼羊会做，只是牛肉干费工费料，而且宫里的贵人们也不是很爱吃，平日里做得少。
    他道：“会是会，只不过这东西干也费牙，平日里不怎么做。”
    姚珍珠想了想，道：“那就麻烦吴大厨，今夜怎么也要赶出来十斤牛肉干，如果咱们小厨房存的牛肉不够，那便有多少做多少。”
    御膳房都是每日清晨给各处小厨房送菜，小厨房这存的新鲜肉菜并不算多，不过冬日里天气寒冷，肉类可以放在冰窖里冷藏，小厨房也存了一些，以备不时之需。
    毕竟，还是新鲜的肉好吃一些。
    吴鱼羊看姚珍珠这架势，也不怎么好再劝，这会儿已经心平气和。
    “大抵还有冷藏的牛肉三十斤，新鲜的肉少，只有四斤，明日要给殿下和小主做小炒牛肉。”
    姚珍珠很果断：“那就只用冷藏的牛肉，全部都涌上，不要做太辣，五香的味道最好，这些耗费都从我份例里出。”
    姚珍珠虽如此说，但毓庆宫也不可能穷到做点吃食让诏训出钱的地步。
    再说平日里李宿对她很是宠爱，宫里有赏赐的瓜果梨桃，都是第一个往东配殿送，毓庆宫的人都很清楚。
    她要的东西，李宿一般是不会拒绝的。
    吴鱼羊见她特别坚持，甚至要自掏腰包做这些，也有些紧张，立即道：“哪里用小主操心，我这就去办。”
    姚珍珠松了口气。
    待汤圆通开小灶房里的两个炉子，姚珍珠才道：“牛肉干最辛苦，也最费时，有吴大厨操心，我就轻松多了。”
    汤圆不知她为何要做这些，而已不知她为何夜半三更不睡觉来小厨房，她没那么多弯弯绕绕，小主说什么都是对的。
    因此，她现在也丝毫不好奇，只是道：“小主今日都要做什么？”
    姚珍珠思忖片刻，道：“今日咱们自己要做香酥饼干、果酱、牛轧糖这三样，吴大厨那里做牛肉干，加上已经准备好的烟熏腊肠和腊肉，应该足够了。”
    汤圆完全不知道姚珍珠要做什么，此刻听了这话，倒是笑了：“奴婢最爱吃香酥饼干，以前赵掌勺在的时候，过年节时奴婢们也能分上一两块，现在还想念那味道。”
    姚珍珠要做的香酥饼干比师父拿手的那一种还要干，烤制时间更长，也更结实，吃下去饱腹感也强。
    听澜不知姚珍珠过去如何，但看她如此谨慎的样子，便道：“之前跟着小主学会了做牛轧糖，这一道就由奴婢领着小公公们做吧。”
    她厨艺确实不怎么样，但聪明好学，把做牛轧糖的步骤记得很清楚。
    她不会做，却可以领着御膳房的小黄门做。
    姚珍珠确实没想到身边的人都很支持她，闻言笑了。
    她没有解释，只是说：“若是当真有事，我们什么都做不了，却得保证自己不饿肚子。”
    这是实话。
    她遭过大灾，见证过青州大乱，那些年她为了活下去什么都吃过，很明白乱世之中最重要的是什么。
    只要身边有粮，能吃饱饭，人就能活下去。
    有备无患，才是正途。
    姚珍珠不再想那些有的没的，她卷起袖子，正色道：“开始吧。”
    她让喜桂打发奶油，一边打发一边加糖，待到奶油发白，便分两次加入蛋液，继续搅拌，直到打发均匀才停下。
    因为毓庆宫人口众多，姚珍珠怕到时候不够吃，便又找了个小黄门过来打发奶油。
    这么一忙，小厨房就剩下打发声音。
    另一边，姚珍珠让汤圆和另一名小黄门处理苹果。
    苹果都要去皮切成小丁，倒是不复杂，却比较辛苦。
    剩下的一个小黄门则跟着听澜做牛轧糖，他力气大，搅拌很快，便是用小炉灶速度也不慢。
    于是，三更半夜里，小厨房倒是忙得热火朝天。
    喜桂手快，很快就打发完一盆奶霜，姚珍珠便让他去烧烤炉，自己徐徐往盆中加入面粉。
    为了能储存时间长又能饱腹，姚珍珠用料特别舍得，淡奶油都加了不少。
    待到已经揉匀的面团从盆中取出来，还没做好就散着一股奶香味。
    姚珍珠用罩布包好，放到外面去冻。
    等两盆奶霜都揉进面团，姚珍珠想了想，让汤圆在其中一个炉灶上熬苹果酱。
    果酱熬制并不难。
    姚珍珠细细给汤圆说：“咱们一锅一锅来，不用贪心。记得加水的时候要没过苹果，大火烧开转小火，略微变色后加大量的糖，然后就小火这么咕嘟着。”